原标题:丝巢燕窝:燕窝的泡发和炖煮

吃燕窝的亲们,

食材食谱 1

燕窝的食谱比较丰富,我们建议您用最经典的冰糖燕窝,既能保持燕窝最好的营养,也能够体会到纯燕窝的天然清香以及与普通燕窝的口感差异。冰糖燕窝具体顿煮步骤如下:

在第一次炖燕窝的时候,

1张图片

第一步:泡发

可能会遇到各种各样的问题,

“燕窝:养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。
牛奶:能滋润肌肤,保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩。
燕麦:可改善血液循环,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等都有辅助疗效。
枸杞:养肝,滋肾,润肺。
四者合而为一,实乃养生佳肴也。”

1、把燕窝用清水简单的冲洗一下;

炖燕窝的方法操作不当,

食材明细

2、用清水泡发45分钟到1小时左右;(不能用热水,勿超过60度的热水,因为营养成分会流失)

就会造成燕窝的营养流失,

主料

3、如果有很硬的不易泡透的大块硬角,建议泡发过程中用手搓开,或逐层撕开,并相应的延长泡发时间;

今天整理出炖燕窝中需注意的一些细节问题。

  • 牛奶150ML
  • 燕盏燕窝2.5克
  • 即食燕麦2勺
  • 枸杞5-6颗
  • 纯净水适量

4、泡发过程中不用换水,不必放在冰箱中,也不必用温水。

1.炖燕窝选什么水?

第二步:炖煮

燕窝作为珍贵的滋补食品,

  • 奶香口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

1、把泡发好的燕窝沥乾水份后放入隔水炖罐中,​​加入适量的清水;

在泡发和炖煮时,

牛奶燕麦枸杞燕窝羹的做法步骤

2、水沸腾后调成中小火,继续炖煮20–30分钟。具体时间视个人口感而定;

选水很重要。

  • 食材食谱 21取燕窝一盏(一般珍品天盏在5克左右),放入炖盅;
  • 食材食谱 32倒入适量纯净水,进行泡发;
  • 食材食谱 43泡发4小时后,取出撕成丝状,挑出残留小细毛,换新的纯净水继续泡发;
  • 食材食谱 54泡发4小时后取出;将蒸锅中放入清水大火烧开后,放入炖盅
  • 食材食谱 65放入炖盅,约30秒后转为小火
  • 食材食谱 76清炖半小时后,取出,将一半炖煮好的燕窝放入密封瓶中,待冷却后放入冰箱冷藏,剩下的一半接下来使用;
  • 食材食谱 87尽量选用好牛奶
  • 食材食谱 98将牛奶煮开
  • 食材食谱 109加入2勺即食燕麦,继续闭盖焖2分钟;
  • 食材食谱 1110将炖煮好的燕窝放入牛奶燕麦中;
  • 食材食谱 1211将枸杞放入,大功告成

第三布:调糖

需要使用高品质的水,

小窍门1、根据个人口感偏好,适量加入少许冰糖或者蜂蜜;
2、早上空腹服用,服用后半小时可以进食,晚餐后2小时可以服用;
3、燕窝一定要清炖,不能在炖煮过程中加入任何佐料;
4、第二次泡发的水可以不倒,留作清炖时候用;
5、燕窝炖煮时间一定不能过长,建议准备一个定时器。

1、在炖好的燕窝中加入冰糖(建议冰糖粉末或者冰糖水)

所以要选用纯净水或矿物质水,

2、以汤勺轻轻调匀即可食用。

这样才能充分发挥燕窝的功效。

泡发时间和炖煮时间,对燕窝的口感有一定的影响,建议您每次做燕窝时,简单的摸索一下,以便找到最适合您的火候。冰糖加入量可根据个人口味而定,也可以不加。返回搜狐,查看更多

家里装了净水过滤系统的,

责任编辑:

也可以用过滤好的水

2.炖燕窝多少水量合适?

炖燕窝的时候,

加水应该刚刚没过燕窝为准,

不要太少或者太多。

大概1盏燕窝(干货4到6克左右)

泡发好后加入100到150毫升的水,

太多容易炖得很稀。

3. 炖煮方式?

炖燕窝采用隔水炖煮为最佳。

不宜直接大火煲、煮等方式。

强烈推荐用专业燕窝机来炖,

口感非常软糯,不用看火,还可以预约,

非常方便。

4.炖燕窝时间多久?

燕窝泡发时间在6个小时左右,冬季可以适当增加泡发时间。

尽量用大点的容器泡发燕窝,整盏泡,泡好的状态如下图

泡好后再把燕盏撕碎

隔水炖煮一般25分钟到40分钟之间,想吃Q口味炖煮时间短一点,想吃软糯口味炖煮时间适当加长。因为燕窝是水溶性蛋白,炖煮时间过长会化水。

用燕窝机就方便了,早上起床一按键就自动计时了,

刷牙洗脸收拾完,热气腾腾的燕窝也炖好了。

时间一般30分钟左右。

如果哪天忘记时间泡发超过六小时,那么炖煮的时间可以适当减少。

5.如何添加冰糖红枣枸杞等辅料?

在炖燕窝的过程,添加辅料的时机也很重要。一般来说,燕窝不要加东西清炖,而是在快出锅的时候再添加冰糖、枸杞、红枣之类的辅料。

不同的材料加进去燕窝的口感也不一样哦,

加了冰糖会更软糯,加了枸杞红枣会变脆哦。

牛奶、椰奶在燕窝出锅后加入;

      冰糖在燕窝出锅前五分钟加入;

      红枣对半切开在燕窝出锅前十分钟加入;

      石斛花冲洗浸泡后,和燕窝同时炖煮。

      莲子、白果、桃胶、皂米洗净泡软后和燕窝一同炖煮。

6. 燕窝挑毛注意事项?

由于天然燕窝是手工挑毛,也会有细小的绒毛挑不干净的。

如果你碰到一点点毛都没有的燕窝,那么肯定就是漂白过的啦!

燕窝放在白色的陶瓷碗里挑毛,

在挑毛过程中尽量不要破坏燕窝的条状,

这样炖煮出来口感比较好。

7.燕窝怎样和食物搭配?

燕窝要搭配简单清淡的口味,

不能太杂太重。

爱吃甜食的,请选用牛奶、椰汁、冰糖等;

爱吃咸口的,请搭配鸡汤、鸽子汤等。

还可加入石槲花、挂花炖,清香除郁。

8.泡好、炖好的燕窝储存方法?

泡发好的燕窝,滤干水后,可以分成若干份(每份建议等同于3到5克干货),用保鲜袋装好密封放入冰箱储存,炖的时候直接拿出来炖,无须再泡发。炖好的燕窝(清炖不加任何辅料),放入玻璃瓶密封,冰箱冷藏保存长达一周时间。每次吃的时候只要从瓶内用干净的勺子舀出,加到热的牛奶或者冰糖水或粥里直接食用。

清炖的燕窝封入玻璃瓶中,可在冰箱中存放七天,添加了其他材料的燕窝要尽快吃完,不然容易化水、变质。

9.燕窝炖化成水了怎么办?

很多朋友刚开始炖燕窝的

不注意火候、炖煮时间过长、水量过多等等,

容易把燕窝直接炖化了。

炖化后的燕窝,

营养是有一定的流失,

但是水还是可以食用的。

因此下次再炖的时候一定要注意:

火候为文火(水煮沸后转文火)、

时间不宜超过40分钟、水量刚刚没过燕窝。

所以再次推荐专业燕窝机,价格实惠,绝对是懒人的好帮手。

10. 炖燕窝的容器?

泡发和炖煮燕窝最好

选择耐高温的陶瓷或者玻璃制品,

不宜食用铁质容器。

按照上述的方法,人人都是可以炖出一碗浓稠软糯的燕窝。

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