原标题:渡江记丨长江上来往的不是船,是武汉人的馋

A.黄鹤楼→户部巷→轮渡→三镇民生甜食馆总店→江汉路→江滩→武汉天地

今天从成都去武汉,一大早迷迷糊糊就去了机场。成都双流机场的2号航站楼新建不久,相当气派。

食材食谱 1

【黄鹤楼是看武汉全景最好的地方,除了那个楼,地儿还挺大的,自己把握时间。但一定要从离户部巷近的那个门出来】

食材食谱 2

我认识的一位美食老编辑说,他去武汉,当地朋友带他去吃饭,从江北过了趟江南。人生第一次为了吃顿饭而渡过浩荡长江,吃的什么已经不记得了,但是郑重盛大的感觉一直挥之不去。

【户部巷可以吃好久,必吃的有汤包,蔡林记,糊汤粉,武昌鱼,贵妃玫瑰虾,烤面筋(排最长队的那家),排骨藕汤,糯米包油条,其他小吃别的城市也有,看着吃吧】

成都双流机场的头等舱休息室,跟北京上海的机场相比略小,人也不多,但是装修的很有特色。只是早上不提供早餐,只有茶水和饼干。很顺利就到了武汉,几乎没有晚点。武汉的天气还不错,酒店入住后出来走走。听说武汉的江滩很漂亮。

食材食谱 3

【在武昌江滩转转再坐轮渡过江,要是有机会晚上坐轮渡回来,江上的夜景很美,大桥也美】

食材食谱 4

他问我,你们武汉人平时也愿意过江去吃饭吗?

【民生甜食是老汉口每天必去的地方,就是不太好找,但是就在沿江大道】

汉口江滩,是一个大大的公园,因为这一段江滩有7公里长,紧靠着长江。

我说,渡江涉湖,不在话下。唯一考虑的是,到底是开车、坐地铁、搭轮渡,还是游过去?

【江汉路主要看建筑,国民政府旧址,往里走有中山大道,也很有味道,不过地铁通了以后那边有点儿不好走】

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这般排除万难、积极进取的吃饭态度,全赖于武汉无比魔幻的地形。长江与汉水穿城而过,天然地将这里分为三镇(武昌、汉口、汉阳)。60年前,苏联人来武汉帮忙建中国第一座长江大桥,全长1670米,也是找了又找,才找到这处最窄的江面建桥。城中最宽的江面呢,据说有4公里多,想想就绝望。

【我觉得汉口江滩没啥,但是大家老去,我也老去,挺大的,不用转完,最好晚上去吧。】

从江滩公园可以来到长江边上。远处是武汉第二长江大桥,有人在江边钓鱼,更多的是跟我一样的观光客。

食材食谱 6

【武汉天地是奢侈品聚集地,但是与商场不一样,是一个很有情调很小资的地方,里面的书店你会喜欢的。】

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隔着天堑,三镇各有各的火车站、商业中心、CBD,完全可以老死不相往来。我们总开玩笑说,三镇最重要的民间交流,就是去对方地盘吃饭。

这条线就是顺路,每个地方白天晚上感觉都不太一样,时间要自己把握,不想去的删,或者从哪儿截断也行

汉口江滩旁边有一大片芦苇,现在正是芦苇生长茂盛的时期,一个人走进芦苇还有点害怕。人多的话可以玩躲猫猫。这是我第一次如此接近大片的芦苇。

美食当前,天堑?不存在的。

食材食谱,B.黄鹤楼→户部巷→长江大桥→汉阳江滩→晴川阁

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作为武昌人,我总有点不甘心地承认,汉口好吃的东西最多。若说家常菜,两者不相上下。奈何汉口清朝末年已经开埠,六国租界占了好大一片,时髦玩意儿多。像江汉饭店(原TERMINUS德明饭店)、璇宫饭店这种百年老店,都是吃喝玩乐的销魂窟。

【其实不推荐你走大桥,要是阴天还行,从黄鹤楼出来上桥要走大桥引线,会远。从户部巷走到江边坐电梯上桥靠谱】

还是汉口的江滩公园,人少,环境好,确实是锻炼身体的好地方。

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【在汉阳电梯下去就到了汉阳江滩,三个江滩都不一样】

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【晴川阁没去过,听说还行,免费哒】

满地的落叶提醒我,秋天到了。

抗战时期,一大群西方战地记者驻扎在武汉,最喜欢住在海军俱乐部和德明饭店,在一起喝酒,交换消息,写稿,偷情。后来去延安的史沫特莱女士就是这个小圈子的核心人物。

我还是推荐A,时间不够大桥不用走,坐轮渡的时候看看就行了

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C.磨山→东湖→省博物馆→楚河汉街

中午了,先去吃饭。武汉有名的菜当数武昌鱼。这是武汉当地的一种做法,老干妈武昌鱼,就是用老干妈辣椒酱红烧的武昌鱼,混合了武昌鱼的鲜嫩和老干妈的醇香。其实武昌鱼并不是产自武汉,而是产自武汉东边的另外一座城市,鄂州市。在古代,鄂州叫武昌,而现在的武昌古代叫夏口。

我印象最深的一次过汉口吃饭,是某次家中要招待一位德高望重的老先生,特意选了去长江大酒店吃早茶。那是80年代,武汉开的第一家粤式早茶,价钱不菲。

【磨山就瞎爬爬就行了,它也属于东湖风景区的一部分,跟东湖是连在一起的,东湖太大了,就顺着从磨山下来的路走出来就行了,千万别自己开辟新路径,绕远不说,景色都一样】

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【东湖坐车不方便,即使出了门你仍然是在湖里,所以打车去省博。省博就主要看楚文化,就进中间一个馆就够逛了】

汉口老城区的沿江大道也有不少老房子,有点像上海的外滩,只是没有上海那么集中。这些老房子现在大多都是银行,这一点跟上海相同。

当时我还是个小毛孩,被我妈一顿盛装打扮,穿上了两层纱的白绸子蛋糕裙,裙摆上缀满银色小星星。小孩子嘛,兴奋得不行,又多少知道要矜持。犹记得坐车从大桥经过,看见江上轻薄的雾气,心里想着快点走完大桥,就能吃到虾饺了呢。

【晚上去楚河汉街,灯好看,基本高中档店,可以逛逛,街不长】

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D.汉街→省博→东湖听涛风景区→武大

位于沿江大道的武汉海关,向路人讲述着百年的沧桑。

我的中学同学至今念念不忘汉口古田路的江胖子火锅,腊鸭焖藕、竹笋牛腩、小龙虾,可以单点一锅,也可以任意双拼鸳鸯锅。这是他大学时代(武汉几乎所有的大学都在武昌),愿意花上一个半小时坐804路去汉口的唯一理由。

【跟C不一样了,看你想了解文化还是想看景了,因为我觉得省博跟东湖都挺值得细细看,听涛景区是免费的,旁边就是武大,也快到我学校啦】

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E.光谷→磨山→东湖

今天,轮渡仍然是一种便捷的过江方式。武汉现在还有很多处码头,可以坐船往返于汉口和武昌。普通客船票价2元,快艇5元。

我大学时代去汉口的理由,是一家开在法租界黎黄陂路上的面包店。店面连招牌都没有,店主是一位法国人,做极正宗的法棍。他家的芝士蛋糕是欧式重乳酪的做法,用料扎实。美味是美味,但是吃的时候能听见自己长肉的声音……蛋糕称重售卖的,每次我都很克制地比划要“切一小块”,然后在店主即将下刀之际,赶紧改口说“再大一点点”……店主总是嘲笑说“决定了吗?不能再改了哦”,乐得看我在那天人交战。

【单单剩了个光谷,能跟它串的也就是磨山跟东湖了,植物园你应该不会去。光谷的西班牙风情街(好像现在还有意大利风情街?)还可以吧,购物的地方,不去也成】

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2000年之前,武汉过江的办法只有三种:长江大桥,长江二桥,或者坐轮渡。现在江面上有11座大桥(还未全部通车),江底有地铁隧道,反而很少有人坐轮渡了。许多轮渡码头关停,曾经三十多个码头,陆陆续续关的只剩下十几个了。

A和B就是把武昌汉阳汉口串起来了,过江选择地铁或者轮渡,千万不要坐公交,虽然可以在桥上走,但是要是堵在桥上你就笑吧。

从汉口一侧隔江遥望武昌,武昌的江景房也很震撼。

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C、D和E就是在武昌混了。阅马场,古琴台,红楼啥的我就不推荐了,你最好也别去。

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反而是外地游客喜欢体验轮渡,只需1.5元的票价,就能吹着江风,听着汽笛嘟嘟,慢悠悠地渡到对岸。不赶时间的话,我也很喜欢坐轮渡,船至江心向两岸看,很微妙。侯孝贤说他小时候蹲在芒果树上偷芒果,突然有种在空间和时间之外的感觉,这对于他后来拍电影的时候是有影响的。在电影中,要有一个瞬间,是远离时间和空间的。对于我,江心中就是芒果树上的那一个瞬间。

武汉位于长江和汉江交汇处,此处以前经常有水灾,所以当地人在此修建了龙王庙,用以祈求平安。据说“大水冲了龙王庙”就是起源于此。

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地铁过江应该是最便捷的,江底隧道狂奔4分钟即达。还有一种奇葩的过江方式,就是从武昌/汉口站坐火车,走长江大桥的铁路桥,十分钟就能到汉口/武昌站。一个资深火车迷朋友来武汉玩,特意坐车往返两趟,大呼过瘾。

长江上舟楫往来,是一条繁忙的水上运输通道。

所以,简直是十八路水陆过江,大家尽可各显神通。如果在武汉搭出租车过江,司机师傅一定会凶巴巴地问一句,莫样走(怎么走)?意思是,你选哪条线路过江。武汉人最有感情的当属第一座长江大桥,即便现在有11座大桥,也只有它会被亲亲热热地称呼为“大桥”,不需要加任何前缀。大桥美而舒展,妥妥正宫范。

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从汉口过来的轮渡,大多数停靠在武昌一侧的汉阳门,紧靠着长江大桥,以及对面的龟山电视塔。

比起来,鹦鹉洲大桥讨喜的橘红色(就因为叫鹦鹉才给涂成这样吗?)还是差点气度。

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渡江不难,反而是湖上难行。云梦大泽故地,武汉城中湖上百个,而且大湖多。最有名的东湖正好是100个北京什刹海,但它还不是最大的。遇见湖水,只能沿湖绕行,但偏偏湖里有很多好吃的。

武昌这边也有江滩,沿着长江修建了一条步行健身道路。

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既然生活在江湖之间,吃的必然是“饭稻羹鱼”,鱼虾螃蟹、茨菇水芹……我们吃水里的一切。湖多,莲子菱角简直是最不值钱的东西,夏天林荫道两边随处可见卖新莲蓬的,五毛钱一个,一块钱三个。新莲子清甜,不用去莲心,入口是弹的,轻轻一咬在唇齿间炸开,像吃掉一颗露珠。

武昌江滩,跟对面的汉口江滩遥相呼应,分布于长江的两侧。武汉市区内湖泊众多,其中最大的一个湖叫东湖。武汉的东湖比杭州西湖大得多,东湖分为四个不同的景区,共一百多个景点。

湖北人对藕的骄傲,不用多说。我去很多地方采访过美食,也就见湖北人买藕时讲究七孔莲藕还是九孔莲藕——七孔莲藕软糯用来炖汤,九孔莲藕甜脆用来清炒,不能错。荷花瓣我们也不放过,用一点点薄油炸着吃,一股清气,真的可以打通任督二脉。

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武汉东湖,这一部分免费开放。

城里每个大湖都有自己的性格,梁子湖又大又野,地跨武汉与鄂州市,盛产螃蟹。

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武汉东湖深处的行吟阁。行吟阁在武汉很有名,记得十几年前当地的一个啤酒品牌就以“行吟阁”命名。

每年中秋,家里都要张罗着去买梁子湖大闸蟹,名头虽然比不过阳澄湖,但品相上佳,本地货又格外新鲜。武汉人做螃蟹没什么花样,也就是清蒸,再就是四川传来的香辣蟹。

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东湖,湖面宁静,泛舟而行,快意人生。

螃蟹吃起来麻烦,以武汉人的急性子没多大耐心对付,所以每年也就中秋前后应个景。一年四季食客不绝的反而是汤逊湖。因为水质好,所以诞生了鱼丸一条街。

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东湖的碧潭观鱼,里边养着不少肥硕的金鱼及其他鱼类。

虽然远在市郊,连我这种懒人,都曾跋山涉水地跑去解馋。湖里捞上来的鱼,去骨剔刺,用勺子将鱼肉刮成糜,捏成丸子和鱼头一起炖,江湖之鲜都在那一锅里。

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还有情侣自行船,适合两个人玩。

反而是东湖,因为在市中心,靠近博物馆、省政府和武汉大学,虽然是大湖,却没什么野趣。它清凉安定,最适合躲进去避世。

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东湖上也有豪华游船,当然价格不菲。

大学毕业前,我和同窗死党阿曼,最爱沿着水杉小路一直往湖中走,去东湖国宾馆的茶室。这种国营宾馆,往往占了最好的位置,但是管理散漫,除了接待政要,平时很少有客人。所以我们俩可以独霸一面湖景,茶水好不好喝完全不重要。服务员爱答不理的,正方便我俩忧心忡忡地在那坐一下午,焦虑毕业论文。实在写不出来,就望着湖水发呆,安慰自己,总是能毕业的……

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满载游客的游船疾驰在东湖上。不知是准备去钓鱼岛还是刚从钓鱼岛回来。

武汉水多,上千年都与洪水是共生关系,所以武汉人对洪水是不带怕的。若没有洪水也没有武汉——整个江汉平原都是靠长江冲刷形成的。汉水入江口最是凶险,因为长江与汉水形成了一个“人”字型,水流有一股拉力,冲刷力瞬间升级。明朝在这儿修了龙王庙,然后年年“大水冲了龙王庙”……

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东湖出来后返回汉口。这是武汉长江二桥不远的二七长江大桥。长江里的船还是那么多。

龙王不管用,管用的是靠谱的地方官。都说近代百年武汉最好的运气是碰见张之洞大人来这做湖广总督。张大人深耕武汉20年,大搞洋务运动,规划三镇,修了张公堤等防洪工程。自此以后,武汉几乎很少有大洪水进城的灾难。

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每年汛期,长江堤岸上照常有散步的人,大家淡定看着水位线又涨高了一米,照吃吃照喝喝。水涨高时,常有江鲜窜到岸上来,直接被人捡回家烧菜。不知为什么,我每次吃“过江财鱼”这道菜,都会莫名脑补它跑到岸上来的场面。财鱼在江里游得快,又凶狠,总觉得它最适合担当冲上岸的暴躁角色。这味是地道的湖北菜:财鱼片成薄片,在滚汤里过一下,迅速捞出来,蘸一点点酱醋,其实什么味碟也不用就已经很好吃。

汉口解放大道。解放大道是一条主干道。

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鱼类菜真正考验的就是食材,不需要复杂的烹饪方法与调料,食材的品质决定一切。还有一道“皮条鳝鱼”,也很简单,鳝筒挂浆,下油锅炸得外酥里嫩,浇糖醋汁即成。好吃的关键是要用肥美的鳝鱼,否则薄兮兮的鳝筒过油之后味同嚼蜡。

这条小巷名叫“吉庆街”,在武汉是非常的有名,多次出现在武汉籍女作家池莉的小说里。小巷虽然不长,确是一条美食街,路边饭馆林立至少有数十家,一到晚上更是大排档通宵达旦,异常热闹。

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官方说法,湖北菜里有50多种鱼类,好些我也没吃过。家常吃的也就二三十种。鲈鱼、鳜鱼都最适合清蒸,反而是名声大噪的武昌鱼并没有那么受欢迎。因为它其实是鳊鱼的一种,天生寡淡气质,如同走白莲花人设的女明星,偶尔吃一次也就罢了。还不如买一尾长江回鱼,直接剁一剁,与葱姜煮一锅汤,好吃得想给长江写感谢信。

从吉庆街可以走到江汉路。百年江汉路是一条步行街,当然也少不了很多老建筑。

1954年洪水围城,为了保住武汉,向上游城镇开闸泄洪。泄洪区灾民打捞上来很多鱼,为了报恩,武汉政府鼓励市民买鱼,买一斤鱼就发油票。1998年那次特大洪水,我算是亲历,印象中生活一切如常。直到新闻联播里看见领导在江堤上拿着喇叭喊话“坚持再坚持”,才有一丝丝紧张感。

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江汉路步行街,武汉最有名的商业街。

所以每当被外地亲友问起发洪水对生活有什么影响?我都是再三思考,老老实实地回答:“没有好吃的西瓜了……”

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这不是在开玩笑,武汉人原来最爱天兴洲西瓜。天兴洲生在江中心,对着汉水入江口,靠泥沙堆积而成,土质特别适合种西瓜,甜度很高。若是大洪水,天兴洲会被江水漫过,瓜农损失惨重。因此会抢在洪水之前,把瓜收了上市。市民踊跃购买这些还没熟透的瓜,被戏称为“爱国大西瓜”。

武汉开通了一条地铁线,其实是轻轨,尝试一下。票价1.5元起,不算贵。

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现在天兴洲已不再种瓜,瓜农收入微薄,都上岸打工去了。天兴洲每年向下游漂移100多米,也许再过上几百年,它已经漂出了武汉的地界。长江就是这么随意任性。崔颢当年在黄鹤楼上看见的“芳草萋萋鹦鹉洲”,到了明末直接沉入江底,无影无踪。但等到乾隆年间,它又慢慢在水中再次生成。周而复始,这座城市就是在与长江的相克相生中成为它自己。

武汉是一座 平民化的城市。第二天早上到路边小店吃了一碗米粉,3元。

有这么多江和湖,武汉的江湖气简直与生俱来。外地人初来乍到,觉得武汉人凶,其实除了说话凶,战力真不如旁边的重庆湖南江西,连吃辣都远远不如。作家方方吐槽,“有时候我觉得武汉人说‘我爱你’这三个字,就跟三个石头掉下来砸你的脚这种感觉一样,全部都是降调,而且很硬”。离家多年,我偶尔想起武汉也觉得在被三个石头砸脚背:热干面、豆皮、蛋酒。

River

食材食谱 56

想吃得想哭。

真是搬起石头砸自己的脚。

所谓生于斯,长于斯,不过如此。

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你所在的城市,与江河有着什么样的美味关系?

哪些河或者湖里的食物是其他地方没有的。

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撰 文|蒋小娟

插 画|蔓 蔓

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