原标题:超级嫩的烤鸡胸肉,秘方在这里!

小厨们一直在呼唤健康好做的轻食专题,我们就来做鸡胸吧!

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没有一次烧烤的初秋是不完整的。

做为轻食、减脂的中坚力量,每个健身爱好者无法舍弃的助力,鸡胸肉以高蛋白、低热量、极低的碳水化合物含量……让我们对它又爱又恨!爱它因为吃它好处多多,恨它是因为它真的……不太能做好吃。

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最近天色正好,温度正好,微风正好,心情恬淡,这样的周末就差一次烧烤!

今天为小厨们带来的香橙烤鸡胸,只需要在鸡胸肉上加很少的调料,就可以有效缓解它枯柴般的口感,小厨们一起来试试吧!

“椒烤,即辣椒,花椒,麻椒,黑胡椒,配上烧烤酱,一份香喷喷的椒烤羊排即成。儿子拿在手上吃的视频发给某人,某人羡慕嫉妒恨的眼神让我笑不可抑😂
原本想中午烤的,有事拖到了晚上,羊排腌制了一天一夜😬由于放的盐少,咸度刚好,非常入味。外酥里嫩,麻辣咸鲜中又透着一股蜂蜜的微甜。由于香辛料放足,羊膻味已经很淡,一点也没有反而感觉不到是在吃烤羊排了。
因为是晚上,图片拍不出实物诱人汁水鲜亮的样子😬”

真心向大家推荐这款私房烤鸡胸。鸡胸肉这种最普通的食材,给人常规印象就是——干、老、不好吃。为了让最平常的鸡胸肉能有不一样的口感,我们测试了很多次,最终选出了这种做法,就用身边最基础的调料,利用炭火烧烤来做出口感最佳的鸡胸!刚刚烤制好的鸡胸肉,表面微微焦脆,吃到嘴里,真的好嫩!还有似有似无的汁水,看看视频就知道黄小厨的小伙伴们吃得有多开心了!

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食材明细

黄小厨的阳台花开得正好,阳光和煦,我们支起烤炉,串上牛肉和大虾,拿出腌好的鸡胸肉,热热闹闹的来一个烧烤大会吧!

香橙烤鸡胸

主料

私房烤鸡胸

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  • 羊排适量

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食材

辅料

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  • 亨氏烧烤酱适量
  • 蚝油适量
  • 姜丝适量
  • 小米椒适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 植物油适量
  • 蜂蜜适量
  • 半勺
  • 辣椒粉适量
  • 孜然粉适量
  • 洋葱丝适量

食材

鸡胸肉 250g / 橙子 3个

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料酒 10g/ 淀粉 10g / 生抽 10g

  • 孜然口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

鸡胸肉 适量

橄榄油 10g / 盐 适量

椒烤羊排的做法步骤

黑胡椒 / 蚝油 / 橄榄油 适量

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  • 图片 61羊排适量。
  • 图片 72亨氏烧烤酱。
  • 图片 83黑胡椒粉适量。
  • 图片 94麻椒粉适量。
  • 图片 105干红辣椒,姜丝,小米椒适量。
  • 图片 116羊排清水洗净晾一下水,倒进适量料酒,洒上适量黑胡椒粉,戴上一次性手套抹匀。
  • 图片 127倒进适量蚝油,亨氏烧烤酱,姜丝,辣椒丝涂抹均匀。
  • 图片 138按摩均匀。
  • 图片 149小半勺盐。
  • 图片 1510洒上适量花椒粉,麻椒粉和孜然粒,按抹均匀,用大袋子包起放冰箱冷藏一夜。
  • 图片 1611烤箱上下火180度预热5分钟,烤盘上覆盖一声锡纸,腌制好的羊排放到锡纸上,撒些洋葱丝四边向上折起,防止汁液流到烤盘里,上面盖上锡纸,然后180度烤25分钟。
  • 图片 1712洋葱的香味溢出,打开烤箱看一下,盖上锡纸200度烤20分钟。
  • 图片 1813翻面,锡纸上,羊排析出水份和油脂,上面刷一层油200度再烤10分钟。
  • 图片 1914取出烤盘,换锡纸,把刚盖羊排那张锡纸铺在下面,把羊排析出的水份和油脂连同锡纸扔掉。羊排上面刷一层蜂蜜,烤10分钟,让其上色。
  • 图片 2015翻面,刷蜂蜜,烤5到10分钟。看到羊肉在烤箱内油脂滋滋析出那种感觉,超诱人。
  • 图片 2116烤制完成。
  • 图片 2217装盘。撒上辣椒粉,孜然粉,青红椒香菜碎点缀。一份香喷喷的椒烤羊排即成。

料酒 / 烧烤酱 适量

步骤

小窍门羊排烤制时注意上色,别烤糊了。卖相口感不好。

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步骤

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橙子去皮,2个橙子切块放入榨汁机制作成橙汁备用,一个橙子切片备用。

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使用厨房用纸将鸡胸肉表面的水分吸干,将鸡胸肉放入密实袋中。

鸡胸肉对半切开,撒上适量盐,来回按压鸡胸肉,给它轻轻按摩。

在袋中加入生抽、料酒、淀粉、橄榄油,再加入适量盐和橙汁,将密实袋封口后对鸡胸肉进行充分的按摩。将鸡胸肉放入冰箱冷藏6个小时以上。

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再撒上适量黑胡椒后继续按摩。把鸡胸肉翻面后,重复上述调味和按摩步骤。

取出腌好的鸡胸肉,在鸡胸肉上斜切,注意不要将鸡胸肉切断。将橙子片塞在鸡胸肉中。

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将鸡胸肉放入包号锡纸的烤盘内,烤箱200度上下火烤制20分钟后完成。

在鸡胸肉表面抹上一层蚝油,翻面放入容器中,另一面也抹上一层蚝油。接着放入另外半块鸡胸肉,抹上蚝油。

TIPS

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●家中没有榨汁机,可以直接使用橙汁替代

鸡胸肉码放好后,在容器中加入适量料酒和橄榄油,腌制半小时。

●可以按照个人口味添加黑胡椒

●若没有烤箱可以用平底锅煎熟后食用

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准备炭火,开始烧烤。炭火刚燃烧时温度不均匀,可以先烤牛肉或者蔬菜。待温度均匀时可以开始烤制鸡胸肉,在鸡胸肉上刷上适量橄榄油和烧烤酱,洒上黑胡椒,翻面3-4次,鸡胸肉表面焦黄即可享用。

TIPS

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黑胡椒、盐的比例可以按自己口味增减


如果不在户外烧烤,可以使用烤箱,将鸡胸肉用锡纸包好,烤箱220度上下火烤制15分钟,或使用平底锅煎熟也可以

烧烤酱可以在超市购买返回搜狐,查看更多

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