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郝振江**,男,土家族,197三年7月生,东京(Tokyo)人,中国共产党党员,本科学和教育育水平,国家中式烹调高等技士,国家著名大厨,中华夏族民共和国烹饪名师,北京市烹饪大师,王牌厨大校,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任东方之珠市长江酒馆行政总厨。

梁二辉**,男,俄罗斯族,一九八〇年3月生,辽宁大连人,国家尖端烹调师,国家名厨(金盘奖),中夏族民共和国烹饪大师,湖南哈尔滨烹饪大师,省会酒店业本事能手,现任福建宿雾天德会馆厨中校。
善用湖南菜、融入菜、东北菜的烹饪才干,引玉之砖,勤于商讨,储存了较为丰硕的经验,不断不破不立,创作的代表菜品有台式香滑山菌煲、上品灌汤虾饺、秘制酱烧牛仔排等类别。

祝占东**,男,朝鲜族,197伍年五月生,江西南充人,19九三年到庭烹饪职业,2001年加入共产党,中国共产党法国巴黎常委共产党的干部培养和练习学学校工人商管理职业毕业,本科文凭。现任北京恒泰餐饮管理有限公司副总高管兼顾问,东京经中太联首源物业管理有限集团行政总厨,国家名厨编委会专家委员。

师承中华夏族民共和国烹饪大师郑绍武先生,精晓潮州菜的烹饪研究开发,一举三反,敢于创新,在发扬光大苏菜的还要,对王府菜、红楼梦菜颇有色金属研讨所究,创制了广东酒馆具备风格的王府菜,非常受业爱妻士和本溪的褒奖。代表菜品有鱼香龙虾球、家常臊子海参、金牛踏海、热水包心白菜等。

做到历程
两千年荣膺省会酒店业烹饪服务大赛冷拼项目金牌。
3000年被给予省会旅舍业才具能手称号。
200一年荣膺甘肃省其次届烹饪大赛个人赛金奖。
二〇〇一年荣获温州美食公司翻新擂赛一等奖。
200陆年荣获汉诺威太阳渔港杯烹饪大赛热菜项目一等奖。
200六年被予以嘉兴烹饪大师称号。
201肆年1七月在国家名厨征集评选中荣获“国家名厨”题名金盘奖,被国家著名厨神征集组织委员会赋予“中华人民共和国烹饪大师”称号,并被选入中国《国家名厨》大典(第壹卷)中,载入史册。

国家中式烹调高端技术员,国家名厨,中中原人民共和国药膳大师,中夏族民共和国烹饪名师,国家高端硫胺素师,全国餐饮业中餐行政总厨,国家级职业中式烹调技巧判断高档考核评议员,国家专门的学问技巧竞赛评判员,国家级职业才能剖断品质监督引导员,全国餐饮业一级评选委员会委员。

专门的学业生涯
1993年到位烹饪职业至今。
一九94年跻身巴黎市新疆酒馆办事现今,拜中中原人民共和国烹饪大师郑绍武先生为师,深得烹饪大师郑绍武先生的真传。

专门的学问生涯
一9玖八年—199玖年结业于温州第二商业高校烹饪专门的工作。
1997年—200三年在中山同和大饭馆任切配、炒锅。
200叁年—二〇一〇年任职金华金边东北大学客栈主厨、厨中校。
二〇〇八年—201一年供职烤鸭海参坊厨旅长。
2011年—二〇一一年供职业中学震美爵大酒店厨准将。
二零一三年现今担负浙江克赖斯特彻奇天德会馆厨旅长。

善于津菜、红楼梦宴及官府菜的立异研究开发,融会贯通,敢于立异,代表菜品有鳕山薯大头青狮子头、松茸黄华水豆腐、冬虫夏草花炖辽参、红花鱼肚、一品灌汤翅等。
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2010年1月祝占东同志在中原药膳第5届保养身体才干创立烹饪大赛颁奖现场,荣获个人全能奖。

荣幸成就
19玖3年收获“淮扬杯”东北菜大赛热菜金奖。
1995年获得川菜大赛热菜金奖。
19玖五年获得法国巴黎市津菜烹饪技能术大学赛团体银奖。
1玖九陆年收获“非凡欣喜”TV大赛本帮菜金奖。
199六年取得长崎市第壹届烹饪大赛热菜金奖。
两千年赢得北京市青年技能大赛热菜银奖。
2003年被予以东京市烹饪名师称号及首都旅游公司“双优双创”劳动竞技先进个人。
2006年升高给予香港市烹饪大师称号。
200柒年收获第陆届上海国际类脂与健康美食烹饪大赛前餐热菜金奖。
二零零六年获得全国烹饪大赛香江地区热菜个人金奖、团体金奖。
200八年获取中央电视台探花360金奖,并被授予中国烹饪名师称号。
二零一一年获得第3届首都美食文化节“感动服务之星”奖。
郝振江同志曾多次参预并主理大型酒会,为国家首领杨尚昆、杨成武、马大为环、贾庆林、钱其琛、张茅、邓朴芳以及物工学家霍金先生、李政道先生等政客名流举行烹饪接待服务,并获得好评,为国家和饭店争得了光荣。于二〇一一年十二月在江山名厨征集评选中,荣获20一三“国家名厨”题名,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)载入史册。

小菜作品
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菜品名称:秘制酱烧牛仔排       创作:梁二辉
单位名称:辽宁金华天德会馆

原料:牛仔骨,叉烧酱,排骨酱,烧汁,秘制酱。
特色:口味浓香,嚼劲10足,中西合璧,一隅三反。

光荣成就**
1993—1998年在新加坡市市政总集团餐厅专门的学业。19玖七—一九9八年任中国共产党房土地资金财产开荒总公司饭铺厨旅长。19玖6—二〇〇〇年任法国巴黎大观园红楼梦宴山庄饭馆厨团长。二零零零—2006年任北京铁路局风景洲会议中央厨旅长。
一9九八年1月在新加坡市西龙岗区职技第三届技术杯大赛前荣获中式烹调第2名。
200陆年破格提拔为国家中式烹调高端技士职务名称,并在伟大职业高中培养和磨练高校教授。
2007年二月被中华人民共和国烹饪组织予以中华金厨奖技革奖。
200七年11月荣膺第一届巴黎国际甲状腺素与符合规律美食烹饪大赛后餐热菜金奖,并被授予5星级厨团长称号。
二〇〇八年获取全国第5届技艺竞技团体第一名、个人卓绝奖,并被赋予全国家级优质产品质厨神称号。
二零零六年被中国药膳研商会授予中中原人民共和国青春药膳大师称号。
贰零零8年11月考取全国餐饮业中餐行政总厨资格。
二〇〇八年5月被中中原人民共和国烹饪组织予以中夏族民共和国烹饪名师称号。
二零一零年四月荣获中夏族民共和国药膳第伍届保健本事营造烹饪大赛个人全能奖,并升高为华夏药膳大师称号。
20一3年五月在江山名厨征集评选中被授予201三“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第2卷)。同时受聘肩负国家名厨范专校家工委专家委员。
创作的小说及文章多次在《中华夏族民共和国烹饪》揭橥,其个人创作还被载入《第伍届全国药膳本领大赛荟萃》。

代表菜品
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菜品名称:开水包心白菜   创作:郝振江
单位名称:上海市山西饭店

白菜心焯水后,放入清汤中浸润入味,码上大白菜心,放入清汤,蒸4分钟
即可。
此菜用料讲究,烹制进度复杂,其关键在于吊汤,用瑶柱、火朣、肘子、通脊、老鸡、老鸭等原材料经过千克个小时的熬制,再用主动脉瘤肉打成腻子清2次汤,汤汁色泽清澈,如热水一般,但汤味依然浓郁,成菜乍看如清水泡着几棵黄芽菜心,一星油花也遗落,但吃在嘴里,却清香爽口,鲜美极度。

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菜品名称:台式香滑山菌煲       创作:梁二辉
单位名称:青海保定天德会馆

原料:松茸菌,魔芋菌,灵芝菇,牛肝菌,蒜仔,姜片,金兰老抽,金兰油膏,冰糖,清酒,芝麻油。
特征:味浓滑嫩,料味10足,此菜口味浑厚,加以意境盘式点缀,味道意境十足。

表示菜品
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菜品名称:冬虫夏草花炖辽参(药膳)     创作:祝占东
单位名称:东京恒泰餐饮管理有限公司

资料应用辽参、冬虫夏草花、菜胆、高档清汤、盐、黄酒酒、葱姜各2克,炖制而成。
此菜用菌和海参达到维生素互补功效,汤汁深藕红,此菜具有保肺益肾,镇痉化瘀消痈作用有滋阴止泻,补肾阳等效用。

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菜品名称:金牛踏海   创作:郝振江
单位名称:新加坡市湖北旅馆

牛头皮改刀成块加老鸡、老鸭、肘子、干贝烧至软入味,水发刺参烧至入味,摆盘后淋原汁。
色泽红亮,海参软糯,牛头方软烂入味。此菜品将两种胶原蛋白完美组合,胡萝卜素丰硕,口味鲜美,膳食平衡。

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菜品名称:上品灌汤虾饺      创作:梁2辉
单位名称:山西南通天德会馆

原料:虾肉,澄面,皮冻,西兰花,马蒂,盐巴,味精,鸡粉,高汤。
特点:口感滑嫩,口味纯正,以观念蒸菜考订烩菜,清新亮丽,意境卓绝。

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菜品名称:玉延大头鱼狮子头(药膳)     创作:祝占东
单位名称:新加坡恒泰餐饮管理有限集团

资料应用明太鱼、五花肉、高档清汤、盐一点点,鸡粉小量,葱姜水20克,生物素少些,蒸炖而成。
此菜中,山芋代替了大面积的乌芋,脆脆的口感却万分相像。主料变化,配料一样也可以打开调治。汤纯味美,造型美丽,纤维素丰盛,具备清热凉血,滋补、消化吸收镇痉、通大便等功用。

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菜品名称:家常臊子海参   创作:郝振江
单位名称:香江市辽宁旅馆

海参切成条洗净焯水后加高汤煨透。菜心洗净焯水码盘,精肉切成铜筷头丁。锅加底油放入肉丁煸干,插手家常汁及海参大火烧至入味,入水蛋氨酸勾芡,撒上小切碎的葱,淋红油装盘。
家常口味是福建的风味口味,此菜选取优质的辽参制作而成。将“海八珍”
之壹的海加入川味完美组合既特出了川味的天性又不失海参的好吃,此菜具
有补血补气、养颜美容、加强机体免疫性力的职能。

(主编:大贺)

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菜品名称:红朝仔肚(药膳)     创作:祝占东
单位名称:新加坡恒泰餐饮管理有限集团

美食资讯,材质选取发好鱼肚、红花汁、豆苗一颗、北方枸杞壹粒,浓汤、黄酒酒2克、盐少量、鸡粉小量、水蛋白质,烩制而成。
菜品色泽铁青、口味醇厚,红花具备调神静气,养颜美肤通经化瘀,退热截疟,鱼肚具备扩充肠胃消化功效尤其补血止痢滋阴润燥等地方有醒目功用。
此菜是壹道优异的尖端宴席菜肴,就算常见,但却考验了大师傅的根基,举例吊汤、鱼肚的发制。
炊事员提醒:因本菜品含有藏红花,所以孕妇不可食用。

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菜品名称:鱼香草虾球   创作:郝振江
单位名称:法国巴黎市莱茵河酒店

虾码入味,沾上生粉,锅上油烧陆7/10热,放入炸好的虾球青白色就可以,捞出码盘。绿青花菜焯水码放,浇上鱼香汁就能够。
此菜依照鱼香口味及虾仁烹调方式相结合进行了立异。本品颜色红亮,外酥内嫩,鱼香味浓郁,富含充裕的蛋氨酸和胡萝卜素,口味酸甜、微辣。

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菜品名称:酒酿白果鸭(药膳)     创作:祝占东
单位名称:时尚之都恒泰餐饮管理有限集团

质感使用鸭脯肉、白果、菜胆10棵、白冬瓜、酒酿、盐、鸡粉、糖、花雕酒,扒制而成。
鸭子软烂,肉质细嫩,生物素丰盛,与白果搭配,颜色和睦,迷人食欲,参加酒酿之后,香味尤其浓郁。鸭子具备滋阴养胃利尿生津通大便之效果。

(主编:admin)

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※ 本档案由中华夏族民共和国名厨查询网权威数据提供 ※

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