原标题:20多年只卖一种清汤抄手,却敢号称重庆抄手界扛把子!!

抄手和馄饨傻傻分不清楚???

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作者

在重庆“辣是一种性情,麻是一种态度”,麻辣美食更是重庆人孜孜不倦的追求。想来重庆旅游,就得带上一个能吃辣的胃和一颗嗨到爆的心。请相信我这个吃货的良心推荐,跟着我,带着你7天吃喝不重样。小食篇:

2018年的第125篇

|女汉子

首先,推荐的是早餐和小食

重庆抄手界的一家传说级店铺

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重庆小面

它是重庆抄手界的扛把子

抄手其实是四川重庆一带的叫法,其他大部分地区的喊法叫馄饨。

在重庆,小面就是早餐界的“头牌”,一口小面开启了一天的新开始。重庆小面馆也非常多,可谓是百米之内有三家的趋势。上网一搜“重庆小面50强”也会出很多推荐。这些都不重要,重要的是,你在重庆随便走一家小面馆,不管出名不出名,味道绝对不会太差,而且各有千秋。不过来重庆旅游,就得奔着最正宗的美食吃。所以在这里给大家推荐两家口碑不错的招牌老店,同时也是“重庆小面50强”之一。

20多年江湖一直流传它的传说

重庆的抄手是对角折了包在其中,包好的抄手像一个人双手交叉着抱在胸前的样子,似乎也正是这个原因,重庆人都称其为抄手。

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其中店内三大怪点最为被人们津津乐道

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抄手到上海叫馄饨,一个个馄饨有鸡蛋个头那么大。

➀店名:十八梯眼镜面

第一怪:

广东管「抄手」叫云吞,算是方言取其音的叫法。

地址:渝中区解放西路171号(储奇门中药材市场对面)

√店名奇葩

福建管抄手叫扁食

价格:10/小面,26/牛肉面

字典里查不到输入法打不出来?

抄手到了新疆叫曲曲

在均价5元一碗的小面中,这家算是“奢侈品”了,不过从一碗小面中尝到传统老火锅才有的牛油香味,也是值得的。

第二怪

都是些奇奇怪怪的叫法,如何而来,小编不得而知。

重庆酸辣粉

√20多年只卖一种清汤抄手

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说起酸辣粉,那就去解放碑的好吃街。你看哪家队伍排的最长,就凑个热闹买一碗。不要疑惑怎么没地方供人吃喝,因为在那里不管你是工人、白领、美女、帅哥。大家都得站着吃。一边尝着酸辣的口感,一边感受着好吃街的特殊风情,着实让人欲罢不能。如果你实在接受不了站着吃东西,那就往旁边走到地下美食馆,又一个美食新天地,烤串、鸭血粉丝、生煎包等等,这些我就不一一介绍了,毕竟我们找的是地道的重庆美食,不过吃货们还是可以去一饱口福的。

却号称重庆抄手界大佬?

扯远了,还是说回抄手吧。重庆的吴抄手,成都的龙抄手,都是成渝两地大名鼎鼎的老字号。重庆人好麻辣,清淡而以鲜味著称的抄手,能在重庆人的美食中占得一席之位,实属不易。

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第三怪:

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√**明明是专业做抄手的店**

一张张薄薄的面皮,再夹上内容丰富的馅料,熟练的对折,包裹。在师傅们的手里,一枚抄手的诞生时间,大约3秒以内。

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辣酱却卖得最火?

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店家:好又来

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抄手都是现做现卖,师傅们将丰盈的馅儿放到面皮上之后,将馅拉长拉成长条,接着讲将面皮轻轻的一捏,自然的合上。这样包出来的抄手不仅外观好看,口感更加滑嫩。

地址:重庆市渝中区八一路好吃街(近苏宁电器)

| 传说中的三大奇特点 |

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价格:6/碗

它的名字很奇

一碗清汤抄手,漂浮着葱花,薄如蝉翼的抄手皮晶莹剔透的裹着新鲜的肉馅儿
。喜欢辣椒的,也可以打一一小碗重盐的蘸料汤,可以根据口味增加辣椒面和小米辣。哈哈哈一口下去,爽滑的抄手皮和细腻的肉馅儿完美融合。

好又来酸辣粉就在重庆解放碑的好吃街上,远远地就能够看见好多人端着纸碗,站在街边吃粉的场景。也算是好吃街上独特的风景了。同时,他们家的凉面也值得尝一尝。

位于沙坪坝小龙坎的「掰抄手」**店名十分奇特,字典查不到、输入法打不出来。**一个足加一个拜这个字可能是老板自创,反正遵循不认识的字认半边的歪理,人们就习惯性的叫它bai(二声)抄手,渐渐发展成现在的「掰抄手」。

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老麻抄手

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个头虽然不大,但胜在皮薄肉香,皮儿薄如蝉翼,晶莹剔透,吃起来爽滑劲道,超级可口哦!!!

抄手可能在各个地方的叫法不同,比如有些地方叫“混沌、包面”等等,做法不一样,但性质差不多。这家老麻抄手算合乎重庆人的口味,真的是又麻又辣。不过它也分为:清汤、微麻、中麻、老麻,摒弃重庆人不能接受的清汤,如果你实在不能吃辣,可以要一份“微微麻”感受一下,但如果你想挑战极限,“老麻加麻”也不是没有。在此温馨提醒:适量而行。

它只卖清汤抄手

在鲜的基础上加入了重庆人喜爱的麻辣味,这样的味道更符合重庆人的口感。

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在嗜辣如命的重庆,它靠一碗清汤抄手走红,且店里20多年来没有新花样,只卖这一种味道的清汤抄手。

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它最火的其实是辣酱

店名:老麻抄手

虽然是专业做抄手的店,但店里卖得最好的其实是辣酱。辣酱有2种口味,30元一罐,辣酱绝对是店里的镇店之宝,火爆程度一度压过抄手,很多人都会特意跑到沙坪坝店购买。(还可以选择邮寄哦)

地址:重庆南岸区五公里工商大学对面(老麻抄手分店很多,大家可以搜索就近的餐馆比较方便)

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价格:12/碗

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老麻抄在重庆有很多分店,大家随意选择近的就餐,因为味道都是一样的。同样,店里还有米粉、小面、水饺等,有些店还支持混合碗。

| 驰聘重庆抄手界的大佬 |

陈麻花

爱吃抄手的人很多

陈麻花算是外地人对重庆熟知的一道小食,也是去磁器口玩耍必买的小吃。它短小精干,不像天津麻花那样细长,吃下去又脆又麻又酥。光口味就有八个品种:甜、椒盐、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、葱油。重庆人都只钟爱甜和椒盐,其他的大概都都是为外地人准备的,听说现在还出现了巧克力味。另外值得注意的是买麻花,一定要认准正街60号的陈麻花。

每天一到饭点,店内几乎座无虚席,人多到常常需要拼!桌!吃姐坐在这里吃抄手,基本上就没看到空座位!

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在不大的店面内,有一个特意给阿姨们包抄手的小空间,几乎一进门就可以看见阿姨们在手法娴熟的包抄手,这架势一看就是“老江湖”了。抄手是每天现包现煮,为了保证抄手的鲜美感,每次下锅都是一碗一碗的煮。

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店名:陈建平老街陈麻花

清汤抄手吃着却有辣味

地址:沙坪坝区 磁器口古镇正街60号(各大超市也有售卖)

它家抄手只卖清汤,**5.5元一两,二两起卖。**因为抄手的个头偏小,所以二两的份量不多,一般到店要点三两才够吃。

价格:分不同的口味,15-30元一斤不等

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买新鲜麻花肯定要去磁器口。到了古镇,你会发现,整个街上好多门店都打着“陈麻花”的招牌,让人傻傻分不清。不过不要慌,我们要选最正宗的那家老店。一直往里走,走到一个丁字路口朝右拐继续走五分钟左右就会看到有长龙排队的陈麻花了,牌匾下挂着很多证书和奖牌,这是磁器街60号。

虽是清汤,但吃着是有辣味的,因为抄手的肉馅中包了生姜,汤里面加了胡椒粉提味,所以吃起来会有一点辣味。

山城小汤圆

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重庆人虽然汤圆吃的较少,但却钟情于这碗山城小汤圆。汤圆每个的个头不算大,一口正合适。内馅儿选用了最经典的黑芝麻为主馅,冰糖作为甜味的调和,还加了桂花,一口咬下去黑芝麻与桂花的甜香交织在一起,唇齿留香,难舍难分。

「掰抄手」跟一般抄手的个大皮厚特性不同,掰抄手每个只有硬币大小,随手感受一下,个头就跟我手上的可乐瓶盖差不多。

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个头虽不大,但胜在皮薄肉香,皮儿薄如蝉翼,晶莹剔透,吃起来爽滑劲道,超级可口!!

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店名:山城小汤圆

一碗抄手 三种吃法

地址:重庆渝中区解放碑八一路175号(就是重庆著名的好吃街)

每碗清汤抄手的旁边会单独配上一碗加了些许葱花的骨头汤,汤味很鲜,可清汤也可加入辣酱在碗中蘸着吃。

价格:6/碗

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吃完酸辣粉,就可以在旁边买上一碗山城小汤圆,冬天取暖,夏天解辣。认准门口煮着一口大锅的店铺,就是那家了。

配上超火的自制辣椒酱,就是干辣椒、辣酱酱、清味三种吃法。

午餐篇:

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其次,推荐完一些小餐美食,我们要开始介绍主食了。

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豆花饭

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豆花饭是比较接地气的美食,也是很多重庆人从小吃到大的菜品。说它是一道菜可能不准确,更应该说是一顿饭,一碗豆花、一碟蘸酱外加一碗饭就把午餐解决了,也才7块钱的消费。如果再来上一碗烧白,那就更舒服了。想吃豆花饭的朋友可以在各个小饭馆里找找,只要看店门口驾着一口大锅或者大盆,基本就是了。一般选择中午去吃比较合适。

抄手蘸着吃,跟过桥抄手的吃法很像,来它家吃抄手,一定要蘸上辣椒酱,抄手的鲜慢慢渗入进香辣感,鲜与辣的滋味结合在一起绝对是给偏爱麻辣味的重庆人味蕾享受!

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探店总结:

店名:提坎豆花

优点:抄手皮薄肉多,胜在食材新鲜,再加上熬制的骨头汤打底,味道鲜美无比。但我觉得真正让这碗抄手加分的是辣椒酱,在鲜的基础上加入了重庆人喜爱的麻辣味,这样味道很符合重庆的口感。

地址:重庆市九龙坡区黄桷坪正街213号(近四川美术学院大门)

**缺点:服务态度差,虽然每次去到一些很火的店用餐体验都不会太好,也并没有抱着好的服务去,但这次探店体验真的很差。好的味道固然是吸客之本,但好的态度才是留客之重。**

价格:7/份

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这是家十几年的老店,从服务员阿姨脸上的皱纹都可看出这家店历史悠久。他们店口味偏重,算是辣椒狂野派的一员了。最重要的是这家店就在川美对面,吃着豆花的同时,还可以打望美女,也算是一大趣事。

探店指南

水煮鱼和毛血旺

1.服务不好,阿姨们态度很凶,对服务有要求的不推荐这里;

大家都知道川渝是一家,重庆人也普遍吃川菜。比如:麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、蒜泥白肉、水煮肉片等等。其中水煮鱼和毛血旺可谓是重庆最好吃的菜。一碗红艳艳的水煮鱼里,辣椒和红油中的鱼肉,滑嫩入口,麻而不辣。碗底还有青菜或与豆芽铺底,吃着极香。同时,毛血旺也是一道很有张力的菜,把鸭血、百叶、毛肚、黄喉片、鳝片等浸在红油里,味道麻辣鲜香,汁浓味足,分量也很大。

2.抄手汤里面放了胡椒粉,不喜欢的可以让老板不加;

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3.在这里每天吃抄手的人都很多,基本需要拼桌,介意的慎去。

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◎掰抄手

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【人均】13元

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【地址】沙坪坝小龙坎正街276号(大龙火锅旁)

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【营业时间】周一至周日07:00-19:00

店名:凤鸣园

编辑&摄影:老田田

地址:建新北路65号外贸大厦背后

本文由吃重庆探店原创

价格:人均30

转载请注明出处

这家店已经有27年的历史,味道正宗,麻辣鲜香。重庆还有一些出名的川菜馆,例如杨家坪的无名小馆,九龙坡的雅洁食店,……当然还有一些很好吃的小店隐藏的很深,如果你耐心去找,很多人排队等座位的小饭馆味道都还不错。

来聊聊吧

泉水鸡

虽说重庆是小面的天下

重庆市区内可看的有两座山,一座是南山一座是歌乐山,南山有两处地方最为出名,一个是站在一棵树(这是个地名!)看全城夜景;另一个就是山上的泉水鸡,麻辣鲜香,说的就是这个了。

但是好吃的抄手店也不少

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你有什么美味的抄手店推荐吗?

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责任编辑:

店名:老幺泉水鸡

地址:南岸区南山街道崇文路247号

价格:人均80

南山“泉水鸡一条街”里,老幺名的气最大。活鸡现称,一只鸡可做三道菜:鸡肉做成泉水鸡,辣得非常有味道,让人欲罢不能;鸡血做成鸡血汤,血块香滑又柔韧;鸡杂就炒了吃,也是脆口香嫩。

辣子鸡

第二座山就是歌乐山,山上的辣子鸡和山下的红色遗迹渣滓洞白公馆同样出名。但是它不像泉水鸡一样大块大块全是肉,辣子鸡就得慢慢的从辣椒里边找鸡了。歌乐山的辣子鸡店不多,还一直屹立不倒的就是在三百梯顶的林中乐了。

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店名:林中乐辣子鸡

地址:重庆市沙坪坝区歌乐山三百梯黄桷树

价格:人均100

店家会给你端来硕大的一盘辣子鸡,鸡肉切成了小块,跟辣椒、麻椒混在一起,这可能就是“大海捞鸡”。但你会越吃越有味道,越吃越上瘾!还不用担心剩下的辣椒浪费,吃完后店家可以免费打碎成辣椒酱,带着回去。

夜场篇:

高潮来了,要说重庆美食哪个强,重点全部在夜场。各位吃货,大家备好纸巾檫口水,我就要开始安利我最爱的美食们了。

火锅

别拦我,终于等到介绍我日日都想吃的火锅了!说到火锅,身为火锅死忠粉的我忍住絮絮叨叨的啰嗦,尽量给大家简洁点。

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朱氏胖子烂火锅:这是一家地道的老店,味道正常,坐落于解放碑跟洪崖洞中间,位置实在是不能更佳,外地朋友来的时候会带他们去。

串串香

串串香其实跟火锅差不多,但味道确实不如火锅这么地道,不过串串香好在选择性更广,能吃到更多种类的菜,这也是我喜欢的串串的原因之一。关于串串的具体吃法,请参考上面的火锅,步骤都差不多。值得注意的是串串香的结账方式分两种,一种以签签的数量为单位,另一种是以称签签的重量为单位计算,鉴于价格悬殊不大,所以大家随意选择。

 

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店名:李记串串香

地址:南岸区南山街道崇文路247号

价格:人均40

李记串串在重庆算是小有名气,正宗的牛油锅底,新鲜的菜品,还有永远要排队的人流。想要吃这家串串的朋友,那可要早点去,不然就要等上几个小时了。

干锅和烤鱼

这两道美食也跟烧烤一样,在晚上出没,而且相黏性很高,有干锅的地方基本都会有烤鱼。你可以点一个小干锅配一条烤鱼,顺带还能整点烧烤,喝几瓶小酒,不要太巴适。

我先说说干锅,它与火锅相比,汤少,味更足,主要就是把配菜和主菜烧在一起,不需要自行点配菜,菜品搭配相对固定,比如说配菜都有藕、金针菇、土豆、年糕等等,主菜可以点混合,比如鸡肉混牛肉,肥肠混兔肉等等,一般不超过三样。

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再说说烤鱼,烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上各个店家秘制作料,放上西芹、豆芽等爽口菜就可以吃了。外焦里嫩的鲜味加上麻辣或泡椒的口感,用重庆的话来形容就是:巴适。其中,万州、巫山烤鱼都不错,如果想吃正宗的,五公里回龙湾那里美食汇聚,大家都去找找。

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店名:万州烤鱼

地址:南坪万达广场附近的一条街

价格:人均30

在重庆万州烤鱼常见,一整条街的万州烤鱼那就稀罕了,在南坪就有一条街的烤鱼。大家可以挑一家食客多的店家去尝尝。 

如果要把重庆美食说完,那可能要讲三天三夜。说的热闹,不如你们亲自去尝试一下,就上述这些美食吃下来,保证你会深深地爱上重庆。

怎么样,你心动了吗?心动不如行动吧!

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