原标题:三步搞定法式“煎饼果子”,论洋气我谁也不服!

鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑,细嫩,营养丰富,是早餐的最佳食品,下面教你美味的鸡蛋饼。

我想象中的法式早餐是这样的:

简易版香蕉可丽饼,法式煎饼果子来一套_腾讯视频

食材食谱 1

优雅、端庄、丰盛,BGM最好是钢琴曲,

​前两天看新闻说国外友人街头做鸡蛋饼爆红,

一、胡萝卜全麦鸡蛋饼

周围的人都在小声交谈,频频微笑,

看来我大中华的饮食文化又让不少的老外折服了

面糊材料:胡萝卜丝80克 鸡蛋2个 普通面粉60克 全麦面粉40克 小葱1根 盐1克
油10克 水约150毫升

偶尔还会有刀叉碰撞的声音。

食材食谱 2

制作工艺:

食材食谱 3

其实细细想来国外也不是没有鸡蛋饼,

1、首先将胡萝卜削皮,擦丝

但现实其实是…

只是形态和口味上会大有区别,

2、将小葱切碎,放入胡萝卜丝盆中,加盐和2个鸡蛋拌均,最后倒入约150毫升的清水。注:这儿不要将水全部用完,留一些,到后面根据情况加

没有刀,没有叉,也没有音乐,

虽然饮食文化南辕北辙,

食材食谱 4

更多的法国人会步履匆匆赶着车,

但在摊鸡蛋饼这件事情上也算是有了些共鸣。

3、筛入普通面粉60克和全麦粉40克。注:面粉过筛容易拌均,不会有疙瘩

手上捧着法式“煎饼果子”,叫“可丽饼”。

食材食谱 5

4、拌均成无颗粒稀面糊,最后滴入些植物油。注:这时如面糊太稠就要适当加点水

食材食谱 6

听说可丽饼起源于法国的一个海盗城市,

食材食谱 7

告诉我这些大实话的是:La
Crêperie

那时岛上闹饥荒,

5、平底不粘煎锅烧热,点少量的油,晃均。舀勺胡萝卜鸡蛋糊到煎锅中,晃晃锅让鸡蛋糊满锅。(如晃不开,就说明太干,加点水稀释。)

这附近的路牌可能都换过名字,

当地的人民便将储藏的面粉烤成薄饼以度过危机。

6、当不见湿面糊时翻面,煎另一面,煎黄即可

但店门口的标志性灯塔一动不动,

后来食物逐渐成为当地主食,慢慢传遍世界。

食材食谱 8

矗立在桃江路整整11年。

法国人还特地将2月2号定为可丽饼日。

7、小贴士

食材食谱 9

食材食谱 10

1.水不要一次性全部加入,如感觉晃不开,就说明太干,再加点水稀释

老板就来自可丽饼的故乡,布列塔宁,

看了可丽饼的制作方法可能会觉得和咱们常吃的鸡蛋饼一样,

食材食谱 11

据说这张饼曾经拯救了整座城,

其实两者真的相差不大,

二、葱花鸡蛋饼

后来就成了当地的特色美食。

不论从手法还是过程。

主料:鸡蛋1个 面粉100克 葱花20克 黑芝麻少许 水适量 五香粉少许 盐少许

这张饼的做法甚至有些熟悉,

唯一的区别可能就是在使用的配料和口味上了。

制作工艺:

有点像…..放慢版的煎饼果子…

(好吧,我承认鸡蛋饼是没有甜口的)

1、将鸡蛋在碗中打散,加入适量的水、面粉、五香粉、盐等调匀

不信你看 ▼

食材食谱 12

2、将平底锅烧热,加入少许油,油一定要少,油多了不利于鸡蛋液往四周的扩散,鸡蛋饼也就不会薄了

事实证明,

杂粮煎饼面糊:通常由小麦粉或杂粮粉加鸡蛋和水调兑而成;

3、鸡蛋液倒入锅内,拿着锅把按照逆时针方向摇晃,使鸡蛋液慢慢扩散变薄、成型

吃饼这件事全世界人民都很认真~

可丽饼面糊:通常是小麦粉或荞麦粉加水、牛奶、鸡蛋,有时还会加入黄油、糖、盐一起调和而成。

4、鸡蛋饼烙一会,用铲子帮助翻面,烙一下翻面。出锅即可

食材食谱 13

食材食谱 14

食材食谱 15

小麦粉 鸡蛋 牛奶

都说法式甜品难做,

三、火腿奶酪蛋饼

黄油 糖 盐

可丽饼算得上是法式甜品中最简单又美味的一道美食了,

主料:鸡蛋2个 火腿1片 西红柿1/5个 奶酪丝15g 白胡椒粉 盐少许 黄油20g

以下计量单位:

不动烤箱不用冰箱,

制作工艺:

以右图中的勺子大小为准

只需要一个平底锅就能完成啦。

1、准备材料,西红柿去皮切小丁,火腿切小条,芝士切丝。
鸡蛋打散加少许盐和白胡椒粉拌匀

1茶匙 = 6g 盐

食材食谱 16

2、平底锅加热后放入黄油。放入火腿丝和西红柿丁煸炒几下

食材食谱 17

材料:

3、将火调小后倒入蛋液,轻轻转动锅子,让蛋液分布均匀。慢慢煎至蛋液底部快要凝固,表面的还有少许流动的蛋液时撒入奶酪丝

以右图中的饭碗大小为准

低筋面粉:120g

4、迅速地用铲子将蛋饼卷起。卷起后再二面分别煎一下,出锅切断配少许番茄酱一起吃

1碗 = 125g面粉

鸡蛋:2个

食材食谱 18

01

牛奶:320g

四、蒲公英鸡蛋饼

-做面糊-

糖粉:60g(面糊40G打发淡奶油20G)

主料:小麦面粉120g 蒲公英80g 鸡蛋2个 油适量 盐适量 花椒15粒

加入2碗小麦粉、8茶匙糖、1/3茶匙盐,

淡奶油300g

制作工艺:

黄油提前加热融化,

黄油:25g

1、将挖来的蒲公英仔细清洗干净

倒入半碗黄油和4颗鸡蛋。

盐:1g

2、入开水锅焯烫两分钟,撒点盐

食材食谱 19

香蕉:1根

3、捞出控干水,切碎

拿出你的搅拌器,准备5碗牛奶,

巧克力酱适量

4、取一拌菜盆,打两个鸡蛋,放入切碎的蒲公英,加点盐拌均

边倒牛奶,边搅拌均匀,

食材食谱 20

5、再加点面和水或牛奶拌成稀糊,浇点花椒油,蒲公英鸡蛋饼的面糊就拌好了

保证没有颗粒,质地光滑,捞起能连成线▼

做法

6、锅烧热,倒点油沾满整个锅底,舀上一大勺面糊,摊平

食材食谱 21

1.把面粉和糖粉用过筛,搅拌均匀。

7、一面煎黄,翻面煎另一面,逐个煎好全部

知道为什么你的面饼容易开裂,

食材食谱 22

食材食谱 23

还丑的不像样吗?

2.加入1g盐,加一点盐会使甜味更加明显哦~

五、泡面鸡蛋饼

常温静置30分钟

食材食谱 24

主料:泡面1包 鸡蛋2个 玉米适量 碗豆适量 火腿适量 盐1小匙

02

3.鸡蛋打散,加入牛奶,淡奶油。

制作工艺:

-煎饼皮-

食材食谱 25

1、泡面先用开水泡发,第一次泡一小会就先把水倒了,然后重新倒开水浸泡。这么做是去掉一些过多的溶于水的添加剂

为什么你的面饼疙疙瘩瘩,

4.取25g黄油,隔水加热软化,慢慢倒入蛋奶糊中搅拌均匀。

2、鸡蛋打散备用,玉米、碗豆清洗后备用,火腿切成小粒

一不小心就成了月球表面?

食材食谱 26

3、将所有材料混合,翻拌均匀后静置一会。锅里倒入少量的油,因为方便面里含有过多的油脂

食材食谱,正确示范▼

5.将面粉筛入蛋奶糊中,搅拌均匀,放冰箱静置半小时

4、我们就不要人为的再增加油脂了。然后将泡面饼倒入

食材食谱 27

食材食谱 28

5、小火一面煎熟后再煎另一面。如果锅比较小,或者喜欢薄一些的饼,就分两次煎

开大火,擦一层黄油,

6.舀一勺面糊平铺在锅底,同一方向迅速转动平底锅,到面粉糊完全覆盖住锅,底开小火煎至金黄色(有气泡出现时说明饼皮已经熟了),冷却待用

食材食谱 29

倒入大半勺面糊,

食材食谱 30

六、黑芝麻鸡蛋饼

均匀铺满锅底,再 放到火上。

7.将淡奶油打发,在可丽饼皮上的一边挤上奶油。

主料:面粉200g 鸡蛋2个 油适量 盐适量 虾米10g 黑芝麻10g

怎么才能让饼皮煎的嫩黄不焦不糊?

食材食谱 31

制作工艺:

小技巧记记牢!

8.放上香蕉片或者你喜欢的任何水果。饼皮左右叠起成扇形,再挤上一点巧克力酱,就完成啦~

1、把两个鸡蛋打入碗中。加少许盐,打散后加入适量凉开水搅拌均匀

正确示范▼

食材食谱 32

2、取一汤勺面粉放入鸡蛋液中搅拌均匀

食材食谱 33

食材食谱 34

3、放入一小把虾皮,虾皮润透搅拌后备用

面糊边缘翘起来就可以翻面了~

食材食谱 35

4、热锅,热油,取一汤勺面糊倒入平底锅内

翻面后默数15秒,

小贴士:饼皮做好后把锅一起放在湿布上,不但可以终止温度升高,不让饼皮变焦,还能有效的快速降温,更快取出饼皮哦~

5、转动平底锅,把面糊摊成圆形状,撒入适量黑芝麻

看到这种虎皮色,你就成功了!

其实除了甜口的可丽饼,

6、待面饼颜色变深后翻面,再加热1分钟即可出锅

食材食谱 36

咸口的可丽饼一样深得吃货们的喜欢

食材食谱 37

03

加上一些培根和沙拉,再撒上一些厚厚一层芝士,

七、海带鸡蛋饼

-装盘 拗造型-

美美的,一张饼就成了一顿饭。

主料:海带100克 鸡蛋 2个 盐1茶匙 香葱2棵 花生油1小勺 胡椒粉适量

饼皮拗好造型,摆上你喜欢的水果~

制作工艺:

再淋上一勺巧克力酱,撒一层坚果。

1、买来的海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出

食材食谱 38

2、海带切段,长短自定。香葱切碎

香蕉、橘子、芒果、黄桃……(想吃什么加什么)

3、鸡蛋磕入碗内

颜值分分钟称霸朋友圈的节奏

4、放入海带、香葱、盐和胡椒粉

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5、搅拌成鸡蛋液

你以为只有甜的吗?

6、不沾锅放油烧至八成热

我告诉你:咸口的更好吃~

7、倒入鸡蛋液快速摊平

食材食谱 40

8、一面凝固后翻至另一面,想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来,两面煎好后装盘也可切开。

食材食谱 41

以上就是鸡蛋饼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言鞋铺:LV6221716,你的关注与评论就是动力。

面底食材准备

2碗荞麦粉,6碗水,15颗鸡蛋,1/3碗乳化黄油,1/3茶匙盐

除了面糊的材料变了,其他步骤都一样:

铺上所有你爱吃的东西,肉肉肉肉!

最后四边折起来就好,像这样↓

食材食谱 42

大厨的版本:

打一颗鸡蛋进去,蛋黄不要弄散,

撒上乳酪丝,铺上两片火腿~

食材食谱 43

可盐可甜的可丽饼,

你钟爱哪一款呢?

“我反正喜欢肉肉肉肉肉…的”

感谢:La Creperie法餐厅

地址:桃江路1-2号(近东平路)返回搜狐,查看更多

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